Het lukte niet altijd, maar ik probeerde altijd 1 keer per jaar te eten in mijn favoriete restaurant, Nolet het Reymerswale, in het Zeeuwse Yerseke. Eerst de hele middag met de handen in de zakken rondstruinen langs de vissershaven. Dan naar beneden naar de oesterbakken. Heerlijk. En dan aan tafel bij de familie Nolet, al 35 jaar in het bezit van een Michelinster. Het eten was er ouderwets, dus allesbehalve moleculair. Gewoon de beste zeetong van Nederland. En zelfs nog beter was de kreeftsoep, die beneden overigens ook per liter te koop was, om thuis nog eens na te genieten. In de PZC las ik nu dat de familie Nolet de zaak per 1 november gesloten heeft. De crisis heeft ook in deze keuken toegeslagen. Een hartgelach, want er is een pijler onder mijn culinaire bestaan weggeslagen.