Nederland is het land van de formules, van de franchises en van de eentonigheid. Winkelstraten in heel Nederland zijn saai, volstrekt identiek en worden overal gedomineerd door dezelfde winkelketens. Restaurants en Hotels idem dito: ze maken deel uit van grote organisaties. Ik moest daaraan denken toen ik enige tijd geleden een heerlijke lunch genoot op het terras van het Weense Hotel Sacher, al honderden jaren in handen van de gelijknamige familie. In Oostenrijk en Duitsland heb je nog ‘ouderwetse’ winkels en horeca, eigendom en in handen van lokale middenstand. Dat komt de kwaliteit en veelzijdigheid van het aanbod zeer ten goede. Maar gezellige kroegen hebben ze niet. 23|04|2013